Prepare okra guisada con curry y tomates para una comida saludable y sustanciosa

May 26, 2023

Okra es también un gran antioxidante y puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre. Se utiliza para cocinar en varios países de África. A menudo actúa como espesante en guisos y sopas, similar a cómo lo usamos para espesar nuestro gumbo en el sur de Luisiana. En la cocina africana, la okra se suele guisar junto con cebollas, especias y tomates. En Nairobi, que es la capital de Kenia y también su ciudad más grande, encontrarás muchas variaciones, ya que la cocina está un poco más influenciada por otros países y culturas.

Porciones:6

3 cucharadas de aceite de oliva

½ taza de cebolla picada

2 dientes de ajo picado

1 cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de pimentón ahumado

2 cucharadas de polvo de curry caliente

1 lata (10 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes

2 bolsas (12 onzas) de okra cortada congelada

2 latas (13 onzas) de leche de coco

Este artículo se publicó originalmente en la edición de enero de 2023 de la revista 225.